В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра

В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра, об этом сообщает пресс-служба вуза. Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих и используется в приготовлении сыра.